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第1题：
食品添加剂在食品加工中的作用?
参考答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。
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第2题：
简述食品添加剂的作用
正确答案：①利于保存 防治变质 ②改善食品感官性状 ③保持或提高食品的营养价值 ④增加食品品种和方便性 ⑤有利于食品加工，适应生产机械化和自动化 ⑥满足其他特殊需要
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第3题：
防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。
正确 -
第4题：
目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。
A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
B.超范围使用食品添加剂;
C.在食品中超量使用食品添加剂;
D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。
参考答案：ABC
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第5题：
7、目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题
A．把非食用物质作为食品添加剂
B．超量使用食品添加剂
C．超范围使用食品添加剂
D．以上全都是
以上全都是