乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。

题目
乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。

相似考题

1.调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（ ）

2.乳粉能一直保持乳中的营养成分,主要是由于乳粉中()含量很低,发生了所谓的“()现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数()。

3.测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）A．80 ~90℃B．95~105℃C．60~70℃D．115~120℃

4.在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是A、水分B、乳糖C、脂肪D、蔗糖E、还原糖

更多“乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。 ”相关问题

  • 第1题：

    水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（）。

    A．10.0%以下

    B．5.0%以下

    C．10.0%以上

    D．5.0%以上


    C

  • 第2题：

    13、测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）

    A．80 ~90℃

    B．95~105℃

    C．60~70℃

    D．115~120℃


    95~105℃

  • 第3题：

    在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。

    A．2.5

    B．3.0

    C．3.5

    D．4.0


    3.0

  • 第4题：

    43、水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在5%以上。


    B

  • 第5题：

    水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（）

    A．10.0%以下

    B．5.0%以下

    C．10.0%以上

    D．5.0%以上


    √

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