我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

题目
我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

相似考题

1.ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。

2.巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。

3.确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。

4.按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应A、≥2．5％B、≥2．9％C、≥3．1％D、≥3．3％E、≥3．5％

参考答案和解析
参考答案：(3.1%) (0.5%)
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  • 第1题：

    巴氏杀菌乳是以牛乳或羊乳为原料，不添加任何辅料，经过不脱脂、部分脱脂和脱脂后再经过巴氏杀菌而制成的液体产品。


    验收
    ?
    脱气、净化和标准化
    ?
    均质
    ?
    巴氏杀菌
    ?<

  • 第2题：

    液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌乳；常压灭菌乳和------三类


    巴氏杀菌;超巴氏杀菌;灭菌

  • 第3题：

    ESL乳即延长货架期的巴氏杀菌乳


    正确

  • 第4题：

    【单选题】脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）

    A．超高温灭菌脱脂乳

    B．超高温灭菌全脂乳

    C．巴氏消毒脱脂乳

    D．巴氏消毒全脂乳


    B

  • 第5题：

    【单选题】脂肪含量3.0%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）

    A．超高温灭菌脱脂乳

    B．超高温灭菌全脂乳

    C．巴氏消毒脱脂乳

    D．巴氏消毒全脂乳


    氯仿-甲醇法?酸水解法

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