参考答案和解析
正确答案:
2.(1)川菜的历史起源:①川菜发源于我国古代的巴国和蜀国.②川菜系的形成,大致在秦始皇统一中国到三国鼎立时期之间.当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都.那时的川菜,无论烹饪原料的取材,还是调味品的使用,以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平,均已初具规模,已有菜系的雏形.③唐宋时期,川菜更为脍炙人口.元、明、清建都北京后,随着入川官吏增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,因而川菜又得到了进一步发展,逐渐成为我国的主要地方菜系.④明末清初,川菜用辣椒调味,使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统得到进一步发展.⑤晚清以来,川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系,具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征.⑥现在,川菜的踪迹已遍及全国以至海外,有“味在四川”之誉.(2)川菜的风格特点:①川菜风味包括成都、重庆等地方菜系的特色.主要特点是味型多样,有“一菜一格”、“百菜百味”的赞誉.②川菜的基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味.川菜的味型多达30多种,怪味、鱼香味、家常味是川菜著名的“三味”.③川菜在烹饪工艺上的特点为“选料认真、切配精细、烹饪考究、味别多样”.④川菜制作一般分为高级筵席菜、普通筵席菜、大众菜、家常风味菜四大类.
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  • 第1题:

    什么是章?试述章的语言风格及消亡原因。
    章是古代臣下向君主表示谢贺的公文文种。
    语言风格:章的基本用途定型为“谢贺”,不用于庶政,带来内容空洞的基本缺陷。臣下上章的目的,主要在于表示忠顺的态度。而要写好无内容之文,自然就在追求文字华丽方面多下功夫。
    章的消亡原因:皇帝注重的是臣下有没有上章,往往根本不看这些既无实在内容、又难读懂的文字,而是仅要求文书工作官员统计谢贺者一览表奏闻。唐以后,章的“谢贺”用途逐渐被表所取代,“章”这一文种趋于消亡。

  • 第2题:

    【论述题】试述中国唐朝时期木结构建筑的特点与风格。


    优点:①取材方便②适应性强③抗震性能好(有较强的抗震性能)④施工速度快⑤便于修缮、搬迁 缺点:①木材资源日渐减少②木建筑防火性能差,易遭火灾③木材受潮后易于朽坏,耐久性不佳④难以满足大空间、复杂空间的要求,消耗量大

  • 第3题:

    试述香港电影的多元化艺术特点及历史意义。


    A

  • 第4题:

    试述五四运动的历史特点和历史意义。
    五四运动是在新的时代和新的社会历史条件下发生的,具有以辛亥革命为代表的旧民主主义革命所不具备的历史特点和历史意义。
    (1)五四运动是中国近现代史纲要上一次彻底的反帝反封建的革命运动,表现了反帝反封建的彻底性,把中国人民反帝反封建的斗争提升到一个新的水平线上。
    (2)五四运动广泛地动员和组织了群众,是一场真正的群众性的革命运动。青年学生起了先锋作用,中国工人阶级开始登上政治舞台,在运动后期发挥了主力军作用。
    (3)五四运动促进了马克思主义在中国的广泛传播,促进了马克思主义同中国工人运动的结合,为中国共产党的成立作了思想和干部上的准备。一方面,中国先进的知识分子在运动中充分领略了工人阶级的伟大力量,从而促使他们在行动上探索马克思主义与工人阶级相结合的方式,促进工人阶级进一步认识自己的历史使命。另一方面,具有初步共产主义思想的知识分子在实际斗争中经受了锻炼,并自觉进行了自身的改造,逐步转变成为马克思主义者。
    (4)五四运动是中国新民主主义革命的伟大开端。五四运动发生在俄国十月革命之后,中国革命逐渐成为世界无产阶级社会主义革命的一部分。五四运动以后,无产阶级逐渐代替资产阶级成为近代中国民族民主革命的领导者。

  • 第5题:

    【论述题】试述火的起源及远古人类对火的认识过程。


    引进天然野火;人工保留火种;摩擦生火;钻木取火