( )是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴

题目

( )是菜肴盛装的基本要求。

A、保证菜肴服务的最佳温度

B、生熟原料要分装

C、汤羹适宜盘装

D、采用蔬菜点缀菜肴

相似考题

1.()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法

2.______是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

3.氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜，形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味F.选用蔬菜原料

4.配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

更多“( )是菜肴盛装的基本要求。 A、保证菜肴服务的最佳温度 B、生熟原料要分装 C、汤羹适宜盘装 D、采 ”相关问题

  • 第1题：

    菜肴盛装的基本要求之一是()。

    A、保证菜肴的基本清洁卫生

    B、确保菜肴最佳的上菜温度

    C、菜肴盛装要符合器皿尺寸

    D、菜肴盛装要符合视觉效果


    参考答案：B

  • 第2题：

    5、要提供优质的点菜服务技能，服务员需要掌握（）几方面的知识。

    A．菜肴的制作方法

    B．菜肴原料和特点

    C．菜肴的烹饪时间

    D．菜肴的营养价值


    菜肴原料和特点;菜肴的制作方法;菜肴的营养价值;菜肴的烹饪时间

  • 第3题：

    一个较为完整的西餐的就餐顺序为（）。

    A．头盘---汤---主菜---副盘----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡

    B．头盘---蔬菜类菜肴---副盘---主菜----汤----甜品---咖啡

    C．头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡

    D．头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----咖啡---甜品

    E．头盘---主菜---汤---副盘-------蔬菜类菜肴----咖啡---甜品


    正确

  • 第4题：

    按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法是()。

    A、干熏

    B、冷熏

    C、热熏

    D、熟熏


    参考答案：D

  • 第5题：

    6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

    A．②③④⑤

    B．①②③④

    C．②③④⑤

    D．①②③⑤


    围边

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