A.保证菜肴服务的最佳温度
B.生熟原料要分装
C.汤羹适宜用盘装
D.采用蔬菜点缀菜肴
第1题:
A、保证菜肴的基本清洁卫生
B、确保菜肴最佳的上菜温度
C、菜肴盛装要符合器皿尺寸
D、菜肴盛装要符合视觉效果
第2题:
盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
A.配
B.同
C.符
D.当
第3题:
11、下列不属于菜肴的装饰美化手法的是()
A.点缀
B.补充
C.盛装
D.配菜
第4题:
( )是菜肴盛装的基本要求。
A、保证菜肴服务的最佳温度
B、生熟原料要分装
C、汤羹适宜盘装
D、采用蔬菜点缀菜肴
第5题:
菜肴盛装的优劣,不仅关系到菜肴的形态(),也关系到出品的整洁卫生。
A、美观
B、色彩
C、气味
D、平衡