______是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

题目
______是菜肴盛装的基本要求。

A.保证菜肴服务的最佳温度

B.生熟原料要分装

C.汤羹适宜用盘装

D.采用蔬菜点缀菜肴


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参考答案和解析
参考答案:A
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  • 第1题:

    菜肴盛装的基本要求之一是()。

    A、保证菜肴的基本清洁卫生

    B、确保菜肴最佳的上菜温度

    C、菜肴盛装要符合器皿尺寸

    D、菜肴盛装要符合视觉效果


    参考答案:B

  • 第2题:

    盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

    A.配

    B.同

    C.符

    D.当


    正确答案::A


  • 第3题:

    11、下列不属于菜肴的装饰美化手法的是()

    A.点缀

    B.补充

    C.盛装

    D.配菜


    配菜

  • 第4题:

    ( )是菜肴盛装的基本要求。

    A、保证菜肴服务的最佳温度

    B、生熟原料要分装

    C、汤羹适宜盘装

    D、采用蔬菜点缀菜肴


    答案:A

  • 第5题:

    菜肴盛装的优劣,不仅关系到菜肴的形态(),也关系到出品的整洁卫生。

    A、美观

    B、色彩

    C、气味

    D、平衡


    答案:A