微波烹调比明火烹调营养素保存率( )。A.为零B.较少C.适中D.较高

题目
微波烹调比明火烹调营养素保存率( )。

A.为零

B.较少

C.适中

D.较高

相似考题

1.微波烹调时，耐热胶膜(保鲜膜)可用于温度不超过( )的烹调。A.200℃B.150℃C.120℃D.100℃

2.从营养学的角度说肉类烹调蒸比炒营养保存得好。( )此题为判断题(对，错)。

3.微波烹调食物时具有无明火、无( )、无脏物、无中毒危险的特点。A.土B.烟C.水D.油

4.微波烹调与明火烹调比营养素保存率( )。A.为零B.较少C.适中D.较高

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  • 第1题：

    煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。


    正确答案：ABCDE

  • 第2题：

    营养价值的评定指标包括（　　）。

    A.营养素的种类
    B.营养素的含量
    C.营养素的消化率
    D.营养素的利用率
    E.食品的合理烹调

    答案：A,B,C,D
    解析：
    食品营养价值的评定指标包括营养素的种类、营养素的含量、营养素的消化率和营养素的利用率。

  • 第3题：

    282、可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是哪一项？

    A．炸

    B．蒸煮

    C．烤

    D．微波加热


    D

  • 第4题：

    与其他烹调方式比较，微波加热时温度较高，所以营养素损失较大。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
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  • 第5题：

    142、食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。


    D

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