干油酥不能单独制作点心,只能作为层酥皮的夹酥。( )此题为判断题(对，错)。
题目
干油酥不能单独制作点心,只能作为层酥皮的夹酥。( )
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
层酥类点心,成品乱酥的主要原因是( )。A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干，发生结皮现象
参考答案：B
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第3题：
19、干油酥不能单独制作点心。 （)
正确 -
第4题：
层酥类点心,成品不酥的原因是( )。A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干，发生结皮现象
参考答案：C
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第5题：
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A、两次“三”
B、三个“四”
C、两个“四”
D、三次“四”
答案：C