饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()此题为判断题(对，错)。
题目
饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
在裱花工艺中,往糖膏中加柠檬酸不仅可以帮助糖膏凝固,还可( )。A.去掉原料中的碱味
B.增加糖膏的酸味
C.增加其光洁度，使图案不易变色
D.防止其发烊、发砂
参考答案：C
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第3题：
返砂是指果脯蜜饯制品中蔗糖含量过高而转化力不足引起的成品内部或表面------、破损和蔗糖重结晶的现象。
返砂 -
第4题：
硬糖生产工作中，加水量太低会产生()现象
A、发烊
B、返砂
C、霉变
D、干缩
本题答案：B
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第5题：
在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。
正确