菜肴盛装的基本要求之一是()。A、保证菜肴的基本清洁卫生B、确保菜肴最佳的上菜温度C、菜肴盛装要符合器皿尺寸D、菜肴盛装要符合视觉效果

题目
菜肴盛装的基本要求之一是()。

A、保证菜肴的基本清洁卫生

B、确保菜肴最佳的上菜温度

C、菜肴盛装要符合器皿尺寸

D、菜肴盛装要符合视觉效果

相似考题

1.中国菜肴的()非常讲究。A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒

2.施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。( )此题为判断题(对，错)。

3.______是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

4.配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

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  • 第1题：

    用来盛装菜肴的盘、碗、盆等用具可使用配菜原盘。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。

    A、量大

    B、注意清洁

    C、质量好

    D、色泽一致


    答案：B

  • 第3题：

    菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。

    A、美观

    B、色彩

    C、气味

    D、平衡


    答案：A

  • 第4题：

    ( )是菜肴盛装的基本要求。

    A、保证菜肴服务的最佳温度

    B、生熟原料要分装

    C、汤羹适宜盘装

    D、采用蔬菜点缀菜肴


    答案：A

  • 第5题：

    盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

    A.配

    B.同

    C.符

    D.当


    正确答案：：A


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