在食品加工中,食品香精主要起()作用。A.辅助B.稳定C.补充D.赋香E.矫味F.替代G.增香
题目
在食品加工中,食品香精主要起()作用。
A.辅助
B.稳定
C.补充
D.赋香
E.矫味
F.替代
G.增香
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第1题：
6、蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（)作用。
A．起泡
B．乳化
C．氧化
D．延伸
乳化 -
第2题：
在焙烤食品中必须使用耐热的油溶性香精。
正确 -
第3题：
17、关于食品用香料、香精，以下说法中正确的有（）
A．香料的种类很多，食品添加剂中的绝大多数都是香料
B．食品用香料、香精有自己单独的食品安全国家标准
C．食品用香料、香精在各类食品中的使用并未规定最大使用量
D．所有香料都不能单独使用，必须和相应辅料配制成香精使用
香料的种类很多，食品添加剂中的绝大多数都是香料;食品用香料、香精有自己单独的食品安全国家标准;食品用香料、香精在各类食品中的使用并未规定最大使用量 -
第4题：
香精香料对于食品的主要作用有增加食品风味香味、（）。
(1)食品本身没有香味,添加香精使食品产生香味; (2)食品本身的香味部分丧失,添加香精使食品产生或者恢复原有的香味; (3)使用食用香精掩盖或修饰食品本身具有的不良风味。 -
第5题：
我国规定，食品用香料、香精按照生产需要适量使用，因此所有食品中均可添加食品用香料、香精。
错误