烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。A、刀法B、刀口C、刀面D、刀章

题目
烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。

A、刀法

B、刀口

C、刀面

D、刀章

相似考题

1.刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

2.经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( )此题为判断题(对，错)。

3.刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。()此题为判断题(对，错)。

4.烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。A.烹调B.保管C.处理D.预制

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  • 第1题：

    将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。

    A、生熟炒

    B、速炒

    C、生炒

    D、熟炒


    参考答案：D

  • 第2题：

    刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。

    A、刀工

    B、刀章

    C、刀面

    D、刀具


    参考答案：A

  • 第3题：

    14、原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。


    √

  • 第4题：

    刀口是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其()。

    A、内容

    B、形式

    C、特点

    D、标准


    参考答案：D

  • 第5题：

    原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。


    调味

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