盐在面点工艺中的作用有() 。A.抗老化B.增加面坯的特筋力C.使面坯显得洁白D.增加营养E.调节发酵速度F.增加风味

题目
盐在面点工艺中的作用有() 。

A.抗老化

B.增加面坯的特筋力

C.使面坯显得洁白

D.增加营养

E.调节发酵速度

F.增加风味

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1.面点在筵席中的作用有哪些?

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    正确答案：烤

  • 第2题：

    面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

    A、流散性

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    答案：D

  • 第3题：

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    C、煮

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    答案：A

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