面点在筵席中的作用有哪些?

题目

面点在筵席中的作用有哪些?

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1.筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()

2.传统筵席中有哪些主要弊端?

3.筵席创新应注意哪些?

4.夹紧力作用点在支撑点作用范围外,破坏了工件()。A、加工面B、平衡C、定位D、加工工艺

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  • 第1题：

    现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。

    A.中式

    B.西式

    C.广东

    D.中西结合


    参考答案：C

  • 第3题：

    川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。


    正确答案：
    家常风味

  • 第4题：

    在筵席制作前对工作人员要()。

    A、开准备会

    B、有明确的分工

    C、动员

    D、讲清筵席的目的


    参考答案：B

  • 第5题：

    冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。

    A.脸面

    B.看菜

    C.头菜

    D.压轴菜


    参考答案：A

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