的剂子宜用切剂的方法。A.暗酥B.酥皮C.饺子D.圆酥

题目

的剂子宜用切剂的方法。

A.暗酥

B.酥皮

C.饺子

D.圆酥

相似考题

1.小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。此题为判断题(对，错)。

2.根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。A.明酥B.大包酥C.暗酥D.小包酥E.半明半暗酥

3.暗酥酥皮的制作方法有()。A.炸酥法B.卷酥法C.拍酥法D.叠酥法E.剪酥法

4.小包酥的开酥方法是先将()与干油酥分别揪成剂子。A.黄油酥B.蛋油面C.水油面D.士干酥

更多“的剂子宜用切剂的方法。A.暗酥B.酥皮C.饺子D.圆酥 ”相关问题

  • 第1题：

    制作半暗酥的酥皮卷成筒形后,切剂,用手或擀面杖向()方向按剂。

    A.15°

    B.45°

    C.80°

    D.90°


    参考答案：B

  • 第2题：

    有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。

    A.圆酥

    B.暗酥

    C.直酥

    D.卷酥


    参考答案：C

  • 第3题：

    先下剂子，后包酥，一次只能做出一个剂子的开酥方法为小包酥。


    A

  • 第4题：

    油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。

    A.暗酥

    B.明酥

    C.半明半暗酥

    D.单酥


    参考答案：B

  • 第5题：

    开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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