盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。A.托盘B.盘C.餐盘D.镜盘

题目

盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

相似考题

1.重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式( )或欧式花圆盘。A.圆形银盘B.白瓷圆盘C.大镜盘D.方形瓷盘

2.小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。A.圆形银盘B.长方形银盘C.镜盘D.瓷制盘

3.西餐撤盘时要留意客人餐具摆放，如果将刀叉并拢放在餐盘上，表示不再吃了，可以撤盘；如果呈八字形搭放在餐盘两边，则表示暂时不需撤盘。

4.西式宴会套餐最基本的准则是( )。A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同B.每盘甜点的量少而精美C.每盘甜点的造型和风格都相同D.每盘甜点要突出其风格

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  • 第1题：

    西餐撤盘服务时要留意客人餐具摆放，以下哪个选项表示客人暂时不需撤盘（）。

    A．将刀叉并拢放在餐盘上

    B．呈八字形搭放在餐盘两边

    C．将刀叉呈45度角并排斜放再餐盘上

    D．将刀叉并排放在餐盘上


    呈八字形搭放在餐盘两边

  • 第2题：

    西餐餐具摆放按照餐盘正中，左叉右刀，刀尖朝上，刀刃朝盘，先外后里的顺序摆放。


    正确

  • 第3题：

    59、水平角观测照准目标时，如果竖盘位于望远镜的左边称为（）；竖盘位于望远镜右边称为（）。盘左盘右观测一次，称为（）。

    A．正镜，倒镜，一个测回

    B．倒镜，正镜，半个测回

    C．盘右，盘左，一个测回

    D．盘左，盘右，半个测回


    C

  • 第4题：

    大托盘用于撤餐具剩酒、菜等。中托盘用于端饭、送菜、酒水、饮料。小托盘用于送茶、咖啡及盛放小礼品。


    正确

  • 第5题：

    在西餐服务中，不可撤盘的情况是（）。

    A．将刀叉分别放在餐盘两边呈“一”字型

    B．将刀叉分别放在餐盘两边呈“八”字型

    C．将刀叉分别放在餐盘上呈平行

    D．将刀叉拿在手上


    将刀叉分别放在餐盘两边呈“八”字形

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