西餐撤盘时要留意客人餐具摆放，如果将刀叉并拢放在餐盘上，表示不再吃了，可以撤盘；如果呈八字形搭放在餐盘两边，则表示暂时不需撤盘。

题目

西餐撤盘时要留意客人餐具摆放，如果将刀叉并拢放在餐盘上，表示不再吃了，可以撤盘；如果呈八字形搭放在餐盘两边，则表示暂时不需撤盘。

相似考题

1.客人如果将刀叉呈()搭放在餐盘的两边,则表示暂时不需撤盘。A.平行B.交叉C.八字形D.横向

2.下面符合西餐用餐礼仪的做法是（ ）。A.每道菜吃完，可将刀叉交叉八字形摆放B.每道菜吃完，可将刀叉并排摆放在盘内C.每道菜未吃完，可将刀叉集中摆放在餐巾上D.每道菜未吃完，可将刀叉放在盘外

3.吃西餐时，如果吃完了，应该（）。A、将刀叉摆成"八"字B、将刀叉放在盘子下面C、刀叉并拢放在盘内D、双手持刀叉看着别人吃

4.吃西餐时,如果吃完了,应该( )。A.将刀叉摆成"八"字B.将刀叉放在盘子下面C.刀叉并拢放在盘内D.双手持刀叉看着别人吃

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  • 第1题：

    用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）

    • A、刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上
    • B、将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上
    • C、刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放

    正确答案:A

  • 第2题：

    客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边，表示可以撤盘。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    撤、换盘的要求是（）。

    • A、不能损坏餐具
    • B、不准拖盘
    • C、从客人右边撤盘
    • D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    将刀、叉平行斜放在餐盘中，表示已用完可撤。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

    • A、服务员应予以斟酒
    • B、服务员应予以点菜
    • C、服务员可以撤盘
    • D、服务员不能撤盘

    正确答案:D

  • 第6题：

    西餐服务中，可以撤换餐具的情况是（）

    • A、刀叉并拢放在餐盘的左边
    • B、刀叉呈八字型搭放在餐盘两边
    • C、刀叉横于餐盘上方
    • D、将汤匙正对自己的心窝处

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。

    • A、刀叉搭放在餐盘两侧
    • B、将刀叉平行放在盘上
    • C、将刀叉交叉放在盘上
    • D、将刀叉反向放在盘边

    正确答案:B

  • 第8题：

    西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

    • A、用餐完毕，可以撤盘
    • B、尚未用餐完毕，不要撤盘
    • C、需要调整餐具
    • D、需要清理桌面

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）
    A

    刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上

    B

    将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上

    C

    刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。
    A

    服务员应予以斟酒

    B

    服务员应予以点菜

    C

    服务员可以撤盘

    D

    服务员不能撤盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    法式服务撤盘正确的是（）。
    A

    从客人右侧用右手撤盘

    B

    从客人左侧用右手撤盘

    C

    从客人右侧用左手撤盘

    D

    从客人左侧用左手撤盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜


    正确答案:错误

  • 第15题：

    撤盘时机有（）等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    法式服务撤盘正确的是（）。

    • A、从客人右侧用右手撤盘
    • B、从客人左侧用右手撤盘
    • C、从客人右侧用左手撤盘
    • D、从客人左侧用左手撤盘

    正确答案:A

  • 第17题：

    西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

    • A、平行摆放在餐盘上
    • B、交差摆放
    • C、摆放与餐盘两边

    正确答案:B

  • 第20题：

    西餐服务中，当客人将刀叉（）放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。

    • A、分开
    • B、交叉
    • C、平行
    • D、无规则

    正确答案:C

  • 第21题：

    西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）


    正确答案:错误

  • 第22题：

    多选题
    西餐服务中，可以撤换餐具的情况是（）
    A

    刀叉并拢放在餐盘的左边

    B

    刀叉呈八字型搭放在餐盘两边

    C

    刀叉横于餐盘上方

    D

    将汤匙正对自己的心窝处


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边，表示可以撤盘。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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