果酱是由糖和去皮水果起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的,A、糖的溶解性和水果中的果胶质B、糖的粘稠性和水果中的淀粉C、糖的结晶性和水果中的果胶质D、糖的粘稠性和水集中的酶

题目
果酱是由糖和去皮水果起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的,

A、糖的溶解性和水果中的果胶质

B、糖的粘稠性和水果中的淀粉

C、糖的结晶性和水果中的果胶质

D、糖的粘稠性和水集中的酶


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  • 第1题:

    柱侯酱是由()、面粉、食糖、八角、植物油和猪肉等原料熬制而成的。

    A.大米

    B.黄

    C.赤-07,

    D.芝麻


    参考答案:B

  • 第2题:

    熬制果酱时,下列操作正确的是( )。

    A.用铁锅熬制

    B.将整个水果削皮后投入锅中熬制

    C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解

    D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点


    正确答案::D


  • 第3题:

    焦糖的调制是由糖的性质决定的,糖对热有敏感性。


    CDE

  • 第4题:

    果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由( )的性质所决定的。

    A.糖的溶解性和水果中的果胶质

    B.糖的黏稠性和水果中的淀粉

    C.糖的结晶性和水果中的果胶

    D.糖的黏稠性和水果中的酶


    正确答案::A


  • 第5题:

    蔗糖是由葡萄糖和()结合而成的二糖。


    正确答案:果糖