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  • 第1题:

    蛋白质营养价值的评价指标有( )。


    正确答案:ABCD
    【考点】蛋白质营养价值的评价指标

  • 第2题:

    膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价,但无需考虑下列哪项指标

    A.脂肪消化率

    B.脂肪的含量

    C.必需脂肪酸的含量

    D.脂溶性维生素的含量

    E.提供的各种脂肪酸的比例


    正确答案:B

  • 第3题:

    食物蛋白质的营养价值评价指标?


    1、蛋白质的含量:氮含量乘以6.25; 2、食物蛋白质消化率:反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收程度的一项指标; 3、蛋白质利用率: 3.1:生物价:反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标; 3.2:蛋白质净利用率:机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比; 3.3:蛋白质功效比值 3.4 :氨基酸评分

  • 第4题:

    评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。

    A.BV

    B.IMP

    C.NPU

    D.PER

    E.HACCP


    正确答案:ACD
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  • 第5题:

    膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价,但无需考虑下列哪个指标( )

    A.脂肪消化率
    B.脂肪的含量
    C.必需脂肪酸的含量
    D.脂溶性维生素的含量
    E.提供的各种脂肪酸的比例

    答案:B
    解析: