味精最适宜的使用浓度为______。A.0.2%～0.5%B.0.6%～0.8%C.0.8%～1.0%D.0.1%～0.2%

题目
味精最适宜的使用浓度为______。

A.0.2%～0.5%

B.0.6%～0.8%

C.0.8%～1.0%

D.0.1%～0.2%

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1.对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加()的。A、糖B、盐C、味精D、糖和味精

2.使用味精最适宜的温度为()。A、40～60℃B、80～100℃C、70～90℃D、100～120℃

3.普通味精适宜在微酸、味甜的菜肴中使用。()此题为判断题(对，错)。

4.味精最适宜的使用浓度是( )。A、0.2~0.5%B、0.6~0.8%C、0.8~1.0%D、0.1~0.2%

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  • 第1题：

    味精最适宜的投放温度是100℃左右。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    适宜使用体积估量法的调味品是______。

    A.盐

    B.糖

    C.味精

    D.胡椒

    E.湿淀粉


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    8、下列关于味精的使用正确的说法是（）

    A．味精应在菜肴将要出锅时投放

    B．味精应在菜肴勾芡之后投放

    C．甜味菜和酸味菜时应该放味精

    D．味精应在透明容器中盛放，置于阴凉干燥处


    味精应在菜肴将要出锅时投放

  • 第4题：

    味精在使用时应注意的因素有______。

    A.投放时的温度

    B.投放的时机

    C.投放的浓度

    D.烹调方法

    E.菜肴的种类


    参考答案：ABCDE

  • 第5题：

    从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。

    根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。


    A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听
    B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
    C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
    D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

    答案：D
    解析：
    选项回到原文一一对应，D项，根据文段提示“为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，选项正确。D项当选。

    A项，根据文段提示“因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。”可知，选项错误，故排除A项。

    B项，“产生毒素”无中生有，文段未提及，故排除B项。

    C项，“多多益善”文段未提及，故排除C项。

    故本题答案为D选项。

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