此题为判断题(对,错)。
1.菠菜中含有较多的( ),故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
2.食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
3.菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( )此题为判断题(对,错)。
4.()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
第1题:
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
第2题:
A.萝卜
B.鲜竹笋
C.菠菜
D.苦瓜
E.茭白
第3题:
鲜竹笋含有较多的( ),故食用时要先焯水或焐油处理。
第4题:
第5题:
开水白菜预熟处理的方法是( )。
A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸