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  • 第1题:

    巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为

    A.63℃30分钟

    B.65℃3分钟

    C.65℃20分钟

    D.65℃10分钟

    E.63℃5分钟


    正确答案:A

  • 第2题:

    牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

    A、63℃,1分钟

    B、70℃,30秒

    C、75℃,15秒

    D、110℃,5秒

    E、135℃,2秒


    参考答案:C

  • 第3题:

    10、巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。


    正确

  • 第4题:

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。

    A.冷冻法

    B.巴氏消毒法

    C.冷藏法

    D.高温消毒法


    正确答案:B
    巴氏消毒法多用于牛奶等饮料的消毒杀菌。其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。

  • 第5题:

    巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。


    正确