高温油膨化加工后的于料,体积显著增大,色泽呈黄色,孔洞分布均匀。 ( )此题为判断题(对，错)。

题目
高温油膨化加工后的于料,体积显著增大,色泽呈黄色,孔洞分布均匀。 ( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。A.高温油焐制B.低温油焐制C.高温油膨化D.低温油膨化

2.高温油膨化是指将经低温油焐制后的干料,投入高温油中使之膨化的过程。( )此题为判断题(对，错)。

3.在高温油中炸发的干料,其体积会______。A.略有缩小B.缓慢增大C.明显增大D.急剧增大

4.高温油膨化干料时应在短时间内使干料里外发透。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：对
更多“高温油膨化加工后的于料,体积显著增大,色泽呈黄色,孔洞分布均匀。 ( ) ”相关问题

  • 第1题：

    将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。

    A.混合涨发

    B.单纯油发

    C.高温油成熟

    D.高温油膨化


    参考答案：D

  • 第2题：

    蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。()


    答案：正确

  • 第3题：

    15、15、按膨化加工的工艺条件分类，膨化又可分为（）等

    A．挤压膨化

    B．微波膨化

    C．油炸膨化

    D．高温膨化


    1.直接膨化食品：又称一次膨化食品，是指以谷物原料，用直接膨化法生产的食品。如爆米花、膨化米果等。 2.间接膨化食品：又称二次膨化食品，是指以谷物原料，用间接膨化法生产的食品。

  • 第4题：

    将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。

    A.混合涨发

    B.单纯油发

    C.高温油成熟

    D.高温油膨化


    正确答案：D

  • 第5题：

    19、油发后的干料颜色金黄，体态空松、平整、饱满，体壁内蜂孔均匀分布


    正确

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