直链淀粉含量多的淀粉加热后(),适宜上浆。A.造型性强B.站立性强C.定位性强D.直立性强

题目
直链淀粉含量多的淀粉加热后(),适宜上浆。

A.造型性强

B.站立性强

C.定位性强

D.直立性强

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1.下列有关淀粉的正确叙述是______。A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉

2.直链淀粉含量多的淀粉糊化后粘性大、直立性强。()此题为判断题(对，错)。

3.以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

4.直链淀粉含量多的淀粉糊化后,黏性大,直立性强。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    以下关于淀粉的描述，正确的是

    A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
    B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大
    C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
    D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
    E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    16、直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，黏性大，直立性强。（）


    错误

  • 第3题：

    83、糯米中的淀粉直链淀粉含量高。（)


    错误

  • 第4题：

    30、直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强


    错误

  • 第5题：

    70、糯米中的淀粉直链淀粉含量高。


    错误

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