熘是将油炸后的原料淋上稠汁,使原料入味的加工方法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
熘是将油炸后的原料淋上稠汁,使原料入味的加工方法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

2.油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()

3.烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.塌是将原料进行______处理后再淋汁的一种方法。A.双面煎制B.单面煎制C.油炸D.烤制

更多“熘是将油炸后的原料淋上稠汁,使原料入味的加工方法。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。

    A.稠汁

    B.清汁

    C.调味汁

    D.白汁


    参考答案：A

  • 第2题：

    糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

    A、加热出丝

    B、加热熔化

    C、加热黏稠

    D、加热粘黏


    参考答案：B

  • 第3题：

    12、脆熘是先将原料腌渍后拍粉或挂糊，经过油炸后使原料形成酥脆或外焦里嫩的质感，然后再裹上芡汁的烹调方法。（）


    正确

  • 第4题：

    烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。

    A.炸或煎

    B.氽

    C.炒

    D.爆


    参考答案：A

  • 第5题：

    3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经（)后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。

    A．改刀

    B．剞花刀

    C．调味

    D．初步熟处理


    D

相关内容