面烤法的用料多为______。A.丝形料B.条形料C.整形料D.片形料

题目
面烤法的用料多为______。

A.丝形料

B.条形料

C.整形料

D.片形料

相似考题

1.面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

2.衍生出面烤法的烹调方法是()。A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤

3.面烤法的菜肴具有原味浓郁,香醇质嫩,形态完整的特点。( )此题为判断题(对，错)。

4.传统名菜“叫花鸡”采用的方法是()。A.泥烤B.面烤C.炙烤D.电烤

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    面烤法中最外层的包裹料是______。

    A.粉糊

    B.糯米纸

    C.泥巴

    D.面团


    参考答案：D

  • 第2题：

    上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。

    A.佐料

    B.去火的凉菜

    C.用料

    D.随菜的佐料


    正确答案：D

  • 第3题：

    混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。


    细小

  • 第4题：

    下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。

    A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼

    B.吊烧鸭子、烤方

    C.串烤羊肉、叫花鸡

    D.暗炉烤鱼、叫花鸡


    参考答案：D

  • 第5题：

    ()就是通过材料切割核算单,核算用料差异控制用料的方法。

    A、限额法

    B、切割核算法

    C、盘存法

    D、分类法


    正确答案:B

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