面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

题目

面烤法是在( )基础上的演进。

A.泥烤法

B.明炉烤

C.暗炉烤

D.铁板烤

相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.暗炉烤比明炉烤更节约能源和便于控制成品质量。( )此题为判断题(对，错)。

3.将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

4.衍生出面烤法的烹调方法是()。A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤

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  • 第1题：

    将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。

    A.泥烤法

    B.明炉烤

    C.暗炉烤

    D.铁板烤


    参考答案：B

  • 第2题：

    根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    【单选题】在炉上烤又叫（)。

    A．明炉烤

    B．暗炉烤

    C．泥烤

    D．微波炉烤


    加热设备

  • 第4题：

    下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。

    A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼

    B.吊烧鸭子、烤方

    C.串烤羊肉、叫花鸡

    D.暗炉烤鱼、叫花鸡


    参考答案：D

  • 第5题：

    根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。

    A、篦子烤

    B、暗火烤

    C、明火烤

    D、明炉烤


    参考答案：D

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