芫爆菜肴( )加入有色调味品。A.适当B.少许C.适量D.不可

题目
芫爆菜肴( )加入有色调味品。

A.适当

B.少许

C.适量

D.不可

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1.()为烹调方法写实型菜肴。A、佛跳墙B、清蒸鲩鱼C、腰果鸡丁D、芫爆散丹

2.烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )此题为判断题(对，错)。

3.白卤水中不加入红酱油等有色调味品。( )此题为判断题(对，错)。

4.在菜肴制作中，适合芫爆的原料是()。A、熟五花肉B、脊丝C、腰花D、海参

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  • 第1题：

    红卤水中一般要加入红酱油或红曲米等有色调味品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    芫爆菜肴制作时( )加入有色调味品。

    A.适当

    B.少许

    C.适量

    D.不可


    参考答案：D

  • 第3题：

    菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。

    A．主料

    B．辅料

    C．配料

    D．调料


    调料

  • 第4题：

    油爆不宜使用有色调味品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    10、烹制芫爆鸡柳的主要调味品是 （）

    A．盐

    B．酱油

    C．胡椒粉

    D．料酒


    盐;胡椒粉;料酒

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