参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题:

    ()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

    A、木司

    B、冷苏夫力

    C、巴菲

    D、果冻


    答案:D

  • 第2题:

    ()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

    A、泡芙

    B、慕斯

    C、果冻

    D、巴菲


    答案:C

  • 第3题:

    16、果冻这类冷冻甜点是靠鱼胶片的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用凝结而成的。


    D

  • 第4题:

    果冻是完全靠()的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

    A、结力

    B、鸡蛋

    C、蛋白质

    D、淀粉


    答案:A

  • 第5题:

    果冻这类冷冻甜点是靠鱼胶片的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用凝结而成的。


    完全