香菜在菜肴中一般多作()使用。A.主料B.配料C.调味料D.配色料

题目
香菜在菜肴中一般多作()使用。

A.主料

B.配料

C.调味料

D.配色料

相似考题

1.常规步伐是在端托()时使用。A、一般物品B、重托物品C、汤汁较多菜肴D、急需物品

2.油焖五香菜肴的质地( )。A.细嫩B.鲜嫩C.酥脆D.酥软

3.油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。A.香菜B.花椒油C.五香油D.五香粉

4.油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

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  • 第1题：

    用餐时，如是围餐，全陪应向客人告知菜式的数量，并对特色菜肴多作介绍。(__________)


    正确答案：×

  • 第2题：

    香菜又名芫荽，在汤中适当添加可起到增色提香的作用。（）


    正确

  • 第3题：

    【单选题】烹饪时，味精的使用条件是？

    A．在碱性条件下加热

    B．在pH小于5的酸性菜肴中

    C．一般使用温度为80-120 ℃

    D．在温度为100-210 ℃下使用效果更佳


    一般使用温度为80-120 ℃

  • 第4题：

    15、香菜又名芫荽，在汤中适当添加可起到增色提香的作用。（）


    正确

  • 第5题：

    【单选题】示例“浸白切全鸡”菜肴的没有用到的辅料是（)。

    A．老姜片

    B．香葱结

    C．香菜叶

    D．西芹


    西芹

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