在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。A.芥末B.胡椒C.辣椒D.生姜

题目
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。

A.芥末

B.胡椒

C.辣椒

D.生姜

相似考题

1.()是中餐复合味型。A、甜辣、咸麻B、清香、辣味C、麻味、浓厚D、咸味、甜味

2.关于辣酱油的判断错误的是()。A.其实和传统的酱油根本不同B.有消腻去腥、健脾开胃的作用C.就是加了辣味的酱油D.具有香辣咸酸甜鲜的复合液体调味品

3.川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。A.陈皮味B.胡辣味C.怪味D.酸辣味

4.下列选项中,()是中餐复合味型。A、浓厚、咸味B、咸甜、咸麻C、清香、甜味D、苦味、辣味

参考答案和解析
参考答案：B
更多“在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。

    A.增香增鲜

    B.去腥解腻

    C.调节辅助

    D.掩盖异味


    参考答案：C

  • 第2题：

    汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    开水白菜的菜品特点是______。

    A.汤汁清澈

    B.白菜鲜嫩清香

    C.色泽艳丽

    D.刀工精细

    E.咸鲜微辣


    参考答案：AB

  • 第5题：

    下列选项中关于高级基础白汤的正确叙述是______。

    A.汤质浓稠黏滑

    B.汤味鲜美醇厚

    C.汤汁色泽乳白

    D.口味咸鲜清香

    E.又可称作浓汤

    F.主要选用动物脂肪为原料


    参考答案：ABCE

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