蜜饯是水果用高浓度的糖液或()浸透果肉加工而成。A.白糖B.红糖C.蜜汁D.蜂蜜

题目
蜜饯是水果用高浓度的糖液或()浸透果肉加工而成。

A.白糖

B.红糖

C.蜜汁

D.蜂蜜

相似考题

1.白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。A.甜菜B.玉米C.谷物D.蜂蜜

2.蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。A.砂糖B.糖浆C.饴糖D.红糖

3.带汁蜜饯含有(),鲜嫩适口,光亮湿润,浸在半透明的蜜汁或浓糖液中。A.水分较多B.果肉较多C.糖水较多D.果核较多

4.具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是()。A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.砂糖

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  • 第1题：

    蜜饯有()和不带汁的两种。

    A.带果核的

    B.带果肉的

    C.带糖粒的

    D.带汁的


    参考答案：D

  • 第2题：

    含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。

    A.红糖

    B.绵白糖

    C.冰糖

    D.饴糖


    参考答案：B

  • 第3题：

    碳水化合物也称为糖类,可分为( )、双糖、多糖。

    A.白糖

    B.红糖

    C.单糖

    D.麦芽糖


    参考答案：C

  • 第4题：

    制何首乌的炮制方法是()把生首乌拌匀,炖或蒸制而成。

    A.米醋

    B.黑豆汁

    C.红糖水

    D.蜂蜜

    E.黄酒


    参考答案：B

  • 第5题：

    白糖、红糖、砂糖都是_______。

    A.单糖

    B.蔗糖

    C.多糖

    D.麦芽糖


    正确答案：B

  • 第6题：

    制备煎膏剂常用的糖为

    A.冰糖
    B.白糖
    C.怡糖
    D.麦芽糖
    E.红糖

    答案：E
    解析：

  • 第7题：

    回族的盖碗茶有（）等。

    A.八宝茶
    B.白糖清茶
    C.蜂蜜多味茶
    D.红糖砖茶
    E.冰糖窝窝茶

    答案：A,B,D,E
    解析：
    回族的盖碗茶有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶及八宝茶。

  • 第8题：

    糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。


    正确答案:烘焙食品

  • 第9题：

    果仁蜜饯馅是以（）蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

    • A、果仁
    • B、核桃仁
    • C、芝麻仁
    • D、松子仁

    正确答案:A

  • 第10题：

    根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。

    • A、白砂糖
    • B、葡萄糖
    • C、蜂蜜
    • D、麦芽糖

    正确答案:A

  • 第11题：

    面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。

    • A、白糖
    • B、红糖
    • C、饴糖
    • D、糖浆

    正确答案:D

  • 第12题：

    方糖是用优质的（）加工压制而成的。

    • A、白砂糖
    • B、棉白糖
    • C、红糖
    • D、赤砂糖

    正确答案:A

  • 第13题：

    蜜汁中甜味调料最好的是()。

    A.冰糖

    B.白糖

    C.饴糖

    D.果汁


    参考答案：A

  • 第14题：

    茉莉花瓣挑洗干净后用()擦透,腌渍片刻待用。

    A.精盐

    B.白糖

    C.红糖

    D.淀粉


    参考答案：B

  • 第15题：

    麦芽糖是______的主要呈味成分。

    A.白砂糖

    B.饴糖

    C.绵白糖

    D.红糖


    参考答案：B

  • 第16题：

    糖浆剂用的多是

    A.红糖

    B.冰糖

    C.蔗糖

    D.饴糖

    E.蜂蜜


    参考答案：C

  • 第17题：

    有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是(　　)。

    A.半乳糖
    B.葡萄糖
    C.甘露糖
    D.果糖
    E.核糖

    答案：D
    解析：
    果糖主要存在于水果和蜂蜜中。

  • 第18题：

    制备煎膏剂常用的糖为

    A.冰糖
    B.白糖
    C.饴糖
    D.麦芽糖
    E.红糖

    答案：E
    解析：

  • 第19题：

    A.红糖
    B.蜂蜜
    C.饴糖
    D.冰糖
    E.蔗糖

    糖浆剂用的多是

    答案：E
    解析：

  • 第20题：

    蜜饯是用高浓度糖液或（）浸透果肉加工而成，适宜制什锦馅心之用。

    • A、白糖
    • B、红糖
    • C、蜜汁
    • D、蜂蜜

    正确答案:C

  • 第21题：

    果仁蜜饯馅是以果仁（）为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

    • A、杏脯
    • B、蜜饯
    • C、桃脯
    • D、蜜枣

    正确答案:B

  • 第22题：

    根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。

    • A、绵白糖
    • B、葡萄糖
    • C、蜂蜜
    • D、麦芽糖

    正确答案:A

  • 第23题：

    果仁蜜饯馅是以果仁蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。


    正确答案:正确

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