中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。A.羊油B.植物油C.素油D.花生油

题目
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。

A.羊油

B.植物油

C.素油

D.花生油

相似考题

1.制作面点常用炸锅有配炉灶用的中式传统铸铁锅和电炸锅两种。()此题为判断题(对，错)。

2.面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油

3.中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

4.中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶

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  • 第1题：

    中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。

    A、菜油

    B、豆油

    C、芝麻油

    D、黄油


    答案：D

  • 第2题：

    中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    19、我国制作酥性面点中常用的具有良好起酥性的油脂为（）。

    A．猪油

    B．大豆油

    C．花生油

    D．橄榄油


    D

  • 第4题：

    中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。

    A.羊乳

    B.酸乳

    C.炼乳

    D.奶片


    参考答案：C

  • 第5题：

    面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。


    B

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