不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。A.冷藏B.缓冻C.速冻D.室温

题目
不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。

A.冷藏

B.缓冻

C.速冻

D.室温

相似考题

1.焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()

2.上浆工艺一般适合于()原料的处理。A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

3.炖菜的选料一般是______。A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以

4.通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料

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  • 第1题：

    料花多用( )加工而成。

    A.松软的植物性原料

    B.较为脆硬的植物性原料

    C.有一定硬度的动物性原料

    D.松软的动物性原料


    参考答案：B

  • 第2题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

  • 第3题：

    以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

    A胡萝卜

    B牛肉

    C鸡蛋

    D家禽内脏


    A
    略

  • 第4题：

    植物性原料在贮存过程中发生的变化是______。

    A.僵直

    B.排酸

    C.呼吸

    D.霉变

    E.萌发

    F.后熟


    参考答案：CDEF

  • 第5题：

    以下烹饪原料中属于植物性原料的是( )。

    A、胡萝卜

    B、牛肉

    C、鸡蛋

    D、家禽内脏


    答案：C

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