常用热菜烹调方法有()。A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法

题目
常用热菜烹调方法有()。

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法

相似考题

1.以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

2.热菜烹调方法的导热体是( )。A、油、煤气、水、盐B、蒸汽、电子管、油C、盐、水、蒸汽、油D、水、油、煤汽、电子管

3.热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。()

4.法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近()烹调方法。A、10种B、20种C、30种D、40种

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  • 第1题：

    中国菜的特点有()。

    A.选料讲究

    B.刀工精细

    C.配料巧妙

    D.烹调方法多样


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。


    A

  • 第4题：

    热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。

    A、相近似的

    B、完全一致的

    C、有关联的

    D、两个不同体系


    答案：A

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