上浆的操作要领有哪些()。A.灵活掌握各种浆的浓度B.恰当掌握好上浆的每一个环节C.必须达到吃浆上劲D.根据主配的质地选用适合的浆液E.根据菜肴的色泽选用适合的浆液

题目
上浆的操作要领有哪些()。

A.灵活掌握各种浆的浓度

B.恰当掌握好上浆的每一个环节

C.必须达到吃浆上劲

D.根据主配的质地选用适合的浆液

E.根据菜肴的色泽选用适合的浆液

相似考题

1.CI的设计要领有哪些?

2.圆弧面锉削的操作要领有哪些?

3.制作荤汤的要领有哪些?

4.松鼠鳜鱼的操作要领有______。A.剞刀要均匀B.拍粉后要立即炸制C.入锅时的温度要高D.入锅时的温度要低E.剞刀的纹路越细越好

参考答案和解析
参考答案：ABCDE
更多“上浆的操作要领有哪些()。 ”相关问题

  • 第1题：

    推镜头的拍摄要领有哪些？


    有明确的主体目标;视点前移;主体由小变大;环境又大变小

  • 第2题：

    拉镜头的拍摄要领有哪些？


    有利于表现主体和主体与处环境的关系;拉镜头有利于设置悬念;可以通过空间调度形成对比、反衬或比喻等效果;拉镜头常被用作结束性和结论性的镜头

  • 第3题：

    鸡里蹦上浆时要放入全蛋液。（）


    错误

  • 第4题：

    摇镜头的拍摄要领有哪些？


    目的明确，起幅落幅准确，避免“刷墙”镜头;动作连贯，速度均匀;落幅注意构图;注意跟焦，确保焦点准确

  • 第5题：

    13、鸡里蹦上浆时要放入全蛋液。（）


    错误

相关内容