中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋

题目
中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。

A.鹌鹑蛋

B.鸭蛋

C.鹅蛋

D.鸽蛋

相似考题

1.在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。此题为判断题(对，错)。

2.水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。()此题为判断题(对，错)。

3.中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶

4.制作面点常用炸锅有配炉灶用的中式传统铸铁锅和电炸锅两种。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。

    A、花式类

    B、单酥类

    C、杂粮类

    D、米粉类


    答案：B

  • 第2题：

    中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。

    A.羊乳

    B.酸乳

    C.炼乳

    D.奶片


    参考答案：C

  • 第3题：

    3、中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（)和信 誉。

    A．目标

    B．效益

    C．文化

    D．愿景


    A

  • 第4题：

    中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。

    A.羊油

    B.植物油

    C.素油

    D.花生油


    参考答案：B

  • 第5题：

    中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

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