水产品在切配、烹调之前,一般都须经过哪些工序()。A.宰杀B.刮鳞C.去鳃D.去内脏E.洗涤
题目
水产品在切配、烹调之前,一般都须经过哪些工序()。
A.宰杀
B.刮鳞
C.去鳃
D.去内脏
E.洗涤
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第1题：
冷菜的加工特点是()。A.先切配后烹调
B.先烹调后切配
C.边烹调边切配
D.随便均可
参考答案：B
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第2题：
预配叶工序只是在（）打叶复烤时采用
A配方
B切尖
C全叶
D混合
A
略 -
第3题：
118、农家餐厅需要配置粗加工区、切配区、烹调加工区和就餐区。（)
正确 -
第4题：
蟹、贝类水产品可用清水活养以便( )。
A、初加工
B、吐出体内污物
C、腌制
D、切配
答案：B -
第5题：
请大家通过查阅资料，参观纺织服装博物馆的形式，认真思考一下，工业化时代之前，从纺织原料的种植、养殖，到服装成品的完成，需要经过多少工序，都涉及到哪些工艺。工业化革命之后，服装的加工生产，又需要经过多少工序，都涉及到哪些工艺。请大家以图表的形式呈现出来。
假塑性流体是指流动规律符合假塑性流动规律的流体。表观黏度随着剪切应力或剪切速率的增大而减小的流动，称为假塑性流动，也称准塑性流动或拟塑性流动。假塑性流体无 屈服应力 , 并具有黏度，随 剪切速率 增加而减小。食品工业中遇到的一些 高分子溶液 、悬浮液和乳状液，如酱油、菜汤、番茄汁、浓糖水、淀粉糊、苹果酱等都是 假塑性流体 。 胀塑性流体，随剪切应力或剪切速率的增大，表观黏度 η 逐渐增大。最具代表性的胀塑性塑性流体是蜂蜜。