用鱼肉制馅,需去掉()、头。A.皮B.骨、刺C.皮、骨D.皮、骨、刺

题目
用鱼肉制馅,需去掉()、头。

A.皮

B.骨、刺

C.皮、骨

D.皮、骨、刺

相似考题

1.在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

2.用海参制馅前,需先泡发,( ),洗净泥沙,再切丁调味。A、开肠破肚B、开腹去皮C、开腹去肠D、开腹去腮

3.新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。()此题为判断题(对，错)。

4.制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。A.白菜B.波菜C.油菜D.土豆

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  • 第1题：

    用虾制馅时一般不放料酒。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    用50%牛肉与50%鱼肉混合而成的饺子馅


    答案：31
    解析：
    1604.2099 50%牛肉与50%鱼肉混合而成的饺子馅

  • 第3题：

    肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。


    B

  • 第4题：

    用金华火腿制馅,可直接按馅心要求切丁或切片。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    制作鱼肉狮子头和制作猪肉狮子头一样炖制时间两小时以上。（）


    错误

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