下列原料中属于鲜味调味品的有()。A.咖哩粉B.蚝油C.腐乳汁D.孜然E.菌油

题目
下列原料中属于鲜味调味品的有()。

A.咖哩粉

B.蚝油

C.腐乳汁

D.孜然

E.菌油

相似考题

1.“鱼露”是属于哪种调味品()。A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品

2.鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

3.味精是现代中餐烹调中应用最广的鲜味调味品。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列属于呈鲜味成分的有()A、AlaB、GluC、IMPD、AsP

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  • 第1题：

    蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工而成的鲜味调味品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠。


    √

  • 第3题：

    味精的使用必须在（）的基础上才能体现鲜味

    A．咸味调味品

    B．辣味调味品

    C．酸味调味品

    D．甜味调味品


    咸味调味品

  • 第4题：

    鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠


    正确

  • 第5题：

    味精是最主要的鲜味调味品，它是甜味的助味剂，也有调和其他味道、掩盖不良味道的作用。（）


    谷氨酸钠盐

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