烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()此题为判断题(对，错)。
题目
烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
烤制时,外壳上色后要()。A.保特炉温
B.提高炉温
C.缩短时间
D.降低炉温
参考答案：D
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第2题：
烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。
错误 -
第4题：
烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。A.炉温可高一些
B.炉温可低一些
C.烤时间可短一些
D.可长时间烤
参考答案：B -
第5题：
烘烤法式克司的排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品 烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。()
答案：正确