下列哪项不是基础汤的原料()。A.调味料和香料B.肉和骨头C.碱性物质D.水

题目
下列哪项不是基础汤的原料()。

A.调味料和香料

B.肉和骨头

C.碱性物质

D.水

相似考题

1.烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( )此题为判断题(对，错)。

2.烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟

3.烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( )此题为判断题(对，错)。

4.关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味

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  • 第1题：

    制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。

    A.动物性原料

    B.植物性原料

    C.特殊骨头类

    D.畜肉原料


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列不属于酸类物质作用的是()。

    A.分解动物原料的结缔组织

    B.增加基础汤的鲜味和酸味

    C.可使基础汤无色透明

    D.可增加鱼汤的鲜味


    参考答案：C

  • 第3题：

    基础汤按照原料分为

    A．牛肉基础汤

    B．鸡基础汤

    C．鱼基础汤

    D．蔬菜基础汤


    鱼基础汤

  • 第4题：

    按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。

    A.海味汤和禽味汤

    B.肉汤和菜汤

    C.动物性原料汤和植物性原料汤

    D.有色汤和无色汤


    参考答案：C

  • 第5题：

    下列哪项不是Revit提供的基础形式？()

    A.独立基础
    B.桩基础
    C.条形基础
    D.基础底板

    答案：B
    解析：
    Revit提供了3种基础形式，分别是独立基础、条形基础和基础底板。

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