第1题:
清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种之一。()
第2题:
()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A.黄油蛋糕
B.风味蛋糕
C.清蛋糕
D.奶油蛋糕
第3题:
7、蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同,可分为()。
A.清蛋糕、蛋糕卷
B.油蛋糕、慕斯蛋糕
C.清蛋糕、油蛋糕
D.戚风蛋糕、生日蛋糕
第4题:
糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于( )及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
第5题:
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。