在油炸制品中油温的高低主要是依据()来决定。A.工艺性能B.体积大小C.颜色深浅

题目
在油炸制品中油温的高低主要是依据()来决定。

A.工艺性能

B.体积大小

C.颜色深浅

相似考题

1.西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。

2.油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。A.自动控制B.声控控制C.感光控制D.激光控制

3.锅炉加药量的多少,必须依据炉水中()来决定。A、含盐量高低B、碱度高低C、磷酸根离子高低D、水的pH值高低

4.()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。A.油炸锅B.料理锅C.火锅D.不粘锅

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  • 第1题：

    油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的。

    A.低油温炸制

    B.新鲜油炸制

    C.高油温炸制

    D.旧油炸制


    参考答案：A

  • 第2题：

    6、柴油机在使用燃料油时，雾化加热器出口燃油温度的高低主要依据______来决定。

    A．输油泵的排出压力要求

    B．喷油器对燃油黏度的要求

    C．加热器热容量的大小

    D．燃油的泵送性能


    收集回油并驱除油气以便使用

  • 第3题：

    4.真空油炸工艺可以更好的保证油炸制品的安全性。


    真空低温油炸是利用在减压的条件下,食品中的汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质,还能起到改善食品风味的重要作用。

  • 第4题：

    油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素。

    A.形态、色泽

    B.形态、光泽

    C.规格、颜色

    D.口感、颜色


    参考答案：A

  • 第5题：

    4、4.真空油炸工艺可以更好的保证油炸制品的安全性。


    A

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