参考答案和解析
正确答案:×
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  • 第1题:

    西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割,并制成一定的形状。

    A.泡芙制品

    B.混酥制品

    C.面包制品

    D.慕斯制品


    正确答案:C

  • 第2题:

    的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。

    A.泡芙

    B.蛋糕

    C.布丁

    D.苏夫力


    正确答案:A

  • 第3题:

    泡芙的成熟方法一般有烤制成熟和炸至成熟两种方法


    BC

  • 第4题:

    泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。

    A、冷冻

    B、煎制

    C、烘烤

    D、蒸制


    参考答案:C

  • 第5题:

    泡芙油炸成熟的一般方法是:将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√