西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割,并制成一定的形状。
A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品
第2题:
的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.泡芙
B.蛋糕
C.布丁
D.苏夫力
第3题:
泡芙的成熟方法一般有烤制成熟和炸至成熟两种方法
第4题:
A、冷冻
B、煎制
C、烘烤
D、蒸制
第5题:
泡芙油炸成熟的一般方法是:将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
此题为判断题(对,错)。