A.形状
B.制作工艺
C.性能
D.质地
1.“sponge cake”是指( )。A.沙蛋糕B.天使蛋糕C.海绵蛋糕D.奶酪蛋糕
2.优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。A.口感要求B.形态要求C.风味要求D.各项要求
3.黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕
4.蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。A.戚风蛋糕B.清蛋糕C.海绵蛋糕D.乳酪蛋糕
第1题:
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.一般蛋糕
D.黄油蛋糕
第2题:
()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A.黄油蛋糕
B.风味蛋糕
C.清蛋糕
D.奶油蛋糕
第3题:
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。
第4题:
A、巧克力蛋糕
B、海绵蛋糕
C、艺术蛋糕
D、黑森林蛋糕
第5题:
14、按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。