黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。A.充气性B.乳化性C.溶解性D.酥松性

题目
黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。

A.充气性

B.乳化性

C.溶解性

D.酥松性

相似考题

1.清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。A.酥松制品B.松脆制品C.硬脆制品D.膨松制品

2.调制物理膨松面坯,使用(),其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。A.黄油B.蛋糕乳化油C.大油D.色拉油

3.蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩

4.选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

参考答案和解析
参考答案：A
更多“黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。 A.充气性B.乳化性C.溶解性D.酥松性”相关问题

  • 第1题：

    用于制作蛋糕的膨松面团属于()。

    A.物理膨松面团

    B.化学膨松面团

    C.生物膨松面团

    D.老肥膨松面团


    参考答案：A

  • 第2题：

    黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。

    A.奶油蛋糕

    B.黄油蛋糕

    C.清蛋糕

    D.巧克力核桃蛋糕


    参考答案：D

  • 第3题：

    依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。

    A.果塔

    B.酥盒

    C.风味蛋糕

    D.水果排


    参考答案：C

  • 第4题：

    风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。

    A.细密

    B.酥松

    C.松软

    D.光滑


    参考答案：C

  • 第5题：

    风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。

    A.奶油蛋糕

    B.清蛋糕

    C.一般蛋糕

    D.黄油蛋糕


    参考答案：C

  • 第6题：

    是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

    A.天使蛋糕

    B.奶油蛋糕

    C.清蛋糕

    D.油蛋糕


    正确答案：：C


  • 第7题：

    依靠膨松剂而膨松的制品是（）。

    • A、果塔
    • B、饼干
    • C、风味蛋糕
    • D、水果排

    正确答案:C

  • 第8题：

    黄油的充气性是风味蛋糕（）的原因之一。

    • A、膨胀
    • B、胀发
    • C、起发
    • D、膨松

    正确答案:D

  • 第9题：

    黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。

    • A、充气性
    • B、乳化性
    • C、溶解性
    • D、酥松性

    正确答案:A

  • 第10题：

    依靠黄油充气性而膨松的制品是（）。

    • A、果塔
    • B、饼干
    • C、风味蛋糕
    • D、水果排

    正确答案:C

  • 第11题：

    黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。

    • A、奶油蛋糕
    • B、黄油蛋糕
    • C、清蛋糕
    • D、巧克力核桃蛋糕

    正确答案:D

  • 第12题：

    依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。

    • A、果塔
    • B、酥盒
    • C、风味蛋糕
    • D、水果排

    正确答案:C

  • 第13题：

    鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。

    A.膨胀

    B.胀发

    C.起发

    D.膨松


    参考答案：D

  • 第14题：

    依靠膨松剂而膨松的制品是()。

    A.果塔

    B.饼干

    C.风味蛋糕

    D.水果排


    参考答案：C

  • 第15题：

    利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。

    A.黄油饼干

    B.计司茶

    C.起酥盒

    D.风味蛋糕


    参考答案：D

  • 第16题：

    依靠黄油充气性而膨松的制品是()。

    A.果塔

    B.饼干

    C.风味蛋糕

    D.水果排


    参考答案：C

  • 第17题：

    黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第18题：

    依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第19题：

    鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。

    • A、膨胀
    • B、胀发
    • C、起发
    • D、膨松

    正确答案:D

  • 第20题：

    蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性，使成品（），独具风味。

    • A、膨松、柔软
    • B、膨松、坚实
    • C、酥脆、甜香
    • D、酥松、脆嫩

    正确答案:A

  • 第21题：

    黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）


    正确答案:正确

  • 第22题：

    风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。

    • A、细密
    • B、酥松
    • C、松软
    • D、光滑

    正确答案:C

  • 第23题：

    依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）


    正确答案:正确

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