下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。A.馅心切开后应切口整齐B.馅心内应无空洞、无杂质C.馅料应有良好的软硬度D.馅料组织应紧密细腻

题目
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。

A.馅心切开后应切口整齐

B.馅心内应无空洞、无杂质

C.馅料应有良好的软硬度

D.馅料组织应紧密细腻

相似考题

1.下列()不属于质量好的奶粉 。A.奶粉呈白色或浅黄色的干燥粉末B.奶粉奶香味纯正，有少量结块C.奶粉奶香味纯正，无异味D.奶粉干燥，无杂质

2.奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的要求。A.稠度B.亮度C.软硬度D.光泽度

3.()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。A.巧克力类B.鲜果类馅料C.干果类馅料D.奶油类馅料

4.造成制品馅料流出的大多原因是()。A.馅料不当B.馅料过硬C.馅料过少D.馅料过多

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    奶油类馅料组织应(),符合产品卫生标准。

    A.细腻光滑

    B.紧密细腻

    C.紧密光滑

    D.膨松


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是()。

    A.不能使用冷冻鲜果

    B.馅心组织细腻光滑

    C.馅心切开后切口整齐

    D.内部果料不可夹带任何肉内硬籽


    参考答案：D

  • 第3题：

    馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量( )影响点心的质量。

    A.间接

    B.直接

    C.间接与直接

    D.不


    参考答案：B

  • 第4题：

    计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。

    A.酸度

    B.口味

    C.风味

    D.色泽


    参考答案：A

  • 第5题：

    馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。

    A、味道

    B、风味

    C、味型

    D、口味


    参考答案：D

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