植物油凝固点一般较低,面点中主要用于()和作为熟制时的传热媒介。A、拌馅B、调面C、和面D、拉面

题目
植物油凝固点一般较低,面点中主要用于()和作为熟制时的传热媒介。

A、拌馅

B、调面

C、和面

D、拉面

相似考题

1.以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。()

2.糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟

3.一方面,作为 ______ 的传播媒介的发达程度如何决定着社会传播的速度、范围和效率;另一方面,作为 ______ 的传播媒介的制度、所有制关系、意识形态和文化背景如何,决定着社会传播的内容和倾向性。

4.在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤

参考答案和解析
答案：A
更多“植物油凝固点一般较低,面点中主要用于()和作为熟制时的传热媒介。 ”相关问题

  • 第1题：

    煎是用平锅( )传热熟制方法。

    A、小油量

    B、多油量

    C、中等油量

    D、无油


    参考答案：A

  • 第2题：

    制作清油饼的工艺流程为()。

    A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制

    B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制

    C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制

    D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制


    参考答案：C

  • 第3题：

    植物油凝固点较高,面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    植物油凝固点较高,面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    主要以水为传热媒介的烹调方法是______。

    A.汽蒸

    B.生炒

    C.油焖

    D.煨制

    E.煎制

    F.汆制


    参考答案：DF

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