咸馅原料主要有荤、()两类。A、家禽类B、水产类C、菌类D、素

题目
咸馅原料主要有荤、()两类。

A、家禽类

B、水产类

C、菌类

D、素

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1.滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅

2.在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅

3.果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

4.馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。

    A.轻馅

    B.重糖

    C.重咸

    D.轻咸


    参考答案：A

  • 第2题：

    馅料按口味划分可分为( )两大类。

    A.咸馅、甜馅

    B.生馅、熟馅

    C.咸馅、生馅

    D.甜馅、熟馅


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列属于熟咸馅的馅心有( )。

    A、鱼蓉馅

    B、叉烧馅

    C、冬蓉馅

    D、水晶馅


    答案：B

  • 第4题：

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案：B

  • 第5题：

    馅料分为( )种。

    A.咸馅、生馅、熟馅

    B.甜馅、生馅

    C.咸馅、熟馅

    D.生馅、熟馅、甜馅


    参考答案：D

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